Шарики из креветок в кокосовом соусе

Шарики из креветок в кокосовом соусе с карри — очень необычное и интересное блюдо в легком стиле фьюжн, где прекрасно сочетаются азиатская и европейская кухни. Идея рецепта от шеф-повара Юлии Марковой. Попробуйте!

Содержание:

Ингредиенты для «Шарики из креветок в кокосовом соусе»:

Шарики:

Креветки (сырые, очищенные) — 200 г
Лук репчатый — 0,5 шт
Ветчина (вареная) — 30..40 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Молоко (или сливки) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1,5 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 50 г
Орех мускатный — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное (для фритюра) — по вкусу

Соус:

Молоко кокосовое — 200 мл
Лук репчатый — 0,5 шт
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь (корень, 2 см) — 1 шт
Гарам масала — 1 ч. л.
Сахар коричневый (у меня сахарная пудра) — 1 ч. л.
Карри — 1 ст. л.
Масло растительное — 1..2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1369.1 ккал	белки 68 г	жиры 70 г	углеводы 117.8 г
100 г блюда
ккал 182.5 ккал	белки 9.1 г	жиры 9.3 г	углеводы 15.7 г

Рецепт «Шарики из креветок в кокосовом соусе»:

Для шариков. На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте мелко нарезанную ветчину, обжарьте.
Всыпьте муку, перемешайте.
Влейте молоко, перемешайте.
Добавьте рубленные креветки, готовьте 2 минуты, помешивая.
В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, перемешайте. Снимите с огня, остудите.
Приготовьте соус. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, корень имбиря и чеснок.
Добавьте пряности, обжарьте 2 минуты.
Влейте кокосовое молоко.
Всыпьте сахар и соль. Кипятите 15 минут, помешивая. Снимите с огня.
Из остывшей креветочной массы сформируйте шарики, размером с грецкий орех (10-12 шт).
Окуните шарики во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте партиями во фритюре до румяности. Выложите на бумажное полотенце.
Подавайте шарики с приготовленным соусом.
Можно каждый шарик окунать в соус или полить сверху.
Приятного аппетита!