Салат из баклажанов с моцареллой

Родился случайно из головы салат. Приготовила, оказалось вкусный! Проверила по сайту, похожего не увидела. Делюсь со всеми. Надеюсь понравится кому-нибудь. Он хорош и как самостоятельное блюдо и как гарнир под мясо. В нём нет майонеза, который многим надоел. Нет ничего жареного, в силу чего его можно назвать диетическим, если желудок переносит баклажаны, лук, чеснок. При этом необычный по составу.

Содержание:

Ингредиенты для «Салат из баклажанов с моцареллой»:

Баклажан (У меня запечён со специями, очищен и заморожен крупным кубиком) — 2 шт
Помидор (Купила жёлтые, сорт сливка.) — 3 шт
Лук репчатый (Зависит от размера) — 1-2 шт
Моцарелла — 1 упак.
Зелень (У меня из морозилки, смесь укропа с петрушкой) — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 732.8 ккал	белки 33.1 г	жиры 40.5 г	углеводы 374.3 г
Порции
ккал 122.1 ккал	белки 5.5 г	жиры 6.8 г	углеводы 62.4 г
100 г блюда
ккал 59.1 ккал	белки 2.7 г	жиры 3.3 г	углеводы 30.2 г

Рецепт «Салат из баклажанов с моцареллой»:

Первым делом достала из морозилки баклажаны. Дала им "отойти". Собственно это весь "шаг".
Идею замораживать запечёные нашла тут, на сайте. Спасибо автору.
Единственное, что я дополнила, запекаю с большим количесвом пряностей: чеснок целыми зубками+зелень сельдерея+зелень петрушки+веточки чабреца/тимьяна (у меня свой растёт), накрываю всё это на противне фольгой и запекаю до готовности. (Без приправ, он пресный и не для салата, а разве что для икры). Далее его остужала, очистила от шкурки и порубила на крупные кубики и!! вместе с приправами!! замораживала. Кусками мне понравилось больше, если надо на салат!
Пробовала заморозить его со шкуркой, большая потеря мякоти потом выходит, поэтому не советую.
Ps про запекание с тимьяном, он же чабрец, подсмотрела у Константина Ивлева на канале! Там же подсказали класть любые пряности на свой вкус, чтоб баклажаны насытились ароматами!!!
Лук очистила и нарезала максимально-тонкими полукольцами.
Помидоры нарезала крупными кубиками
Добавила смесь укропа с петрушкой, мои из морозилки.
Сюда же чеснок через пресс
Моцарелла в шариках, у нас этот вид сыра продают в пакетиках с рассолом, слила рассол (я выливаю) и шарики разрезала пополам! Добавила к овощам.
Заправила салат подсолнечным маслом, посолила, поперчила и перемешала! Вот и всё. Салат готов! Приятного аппетита.
Очень вкусно и как гарнир и как самостоятельное блюдо.