Салат «Цезарь» с семгой

Это один из моих любимых салатов, который мне нравится в любом варианте, а их существует немало. Именно "Цезарь" я раньше заказывала в кафе, пока сама не научилась его готовить. Интересно, что салат Цезарь был назван не в честь Гая Юлия Цезаря, как думают некоторые, а по имени человека, наиболее часто называемого автором этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини. В классическом варианте основными ингредиентами являются пшеничные гренки, листья салата Ромэн и сыр Пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет изюминку рецепта. А теперь попробуйте мой вариант с семгой!

Содержание:

Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с семгой»:

Салат:

Семга (с/с) — 300 г
Авокадо — 1 шт
Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
Сыр твердый (в идеале пармезан) — 50 г
Зелень (руккола)

Гренки:

Батон (без корки) — 200 г
Масло растительное (в идеале оливковое) — 5 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.

Соус:

Желток яичный (вареный) — 2 шт
Горчица — 2 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное (в идеале оливковое) — 100 мл
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3297.4 ккал	белки 128.4 г	жиры 264.7 г	углеводы 141.6 г
Порции
ккал 824.4 ккал	белки 32.1 г	жиры 66.2 г	углеводы 35.4 г
100 г блюда
ккал 261.7 ккал	белки 10.2 г	жиры 21 г	углеводы 11.2 г

Рецепт «Салат "Цезарь" с семгой»:

Приготовьте гренки. Для этого смешайте оливковое масло с измельченным чесноком. Оставьте на 15 минут.
Батон нарежьте кубиками, полейте получившимся чесночным маслом, перемешайте, выложите на противень.
Запекайте в духовке до румяной корочки при 200*С около 15 минут.
Приготовьте соус. Желтки разотрите с горчицей.
Добавьте измельченный чеснок и лимонный сок, перемешайте.
Влейте масло, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
Листья рукколы промойте, обсушите, разложите по тарелкам, полейте немного соусом.
Затем выложите гренки и нарезанную небольшими кубиками семгу, полейте соусом.
Сверху выложите нарезанное кусочками авокадо и четвертинки яиц.
Посыпьте тертым сыром и подавайте.