Кимбап с перцем и маринованным огурцом

Кимба́п — популярное корейское блюдо, представляет собой роллы, завернутые в нори (ким), наполненные вареным рисом (пап), с добавлением начинки, нарезанной или выложенной полосками, обычно квашеных овощей, рыбы, морепродуктов, ветчины и омлета. Основное отличие кимбапа от суши — в кимбапе не используется сырая рыба. Предлагаю Вам попробовать мой вариант с перцем и маринованным огурцом. Вместо квашенных овощей используется маринованный огурец, а в качестве источника белка — омлет. Всем любителям суши рекомендую отведать и кимбап тоже.

Ингредиенты для «Кимбап с перцем и маринованным огурцом»:

Варка риса

• Рис (Не рассыпчатый, без масляной обработки) — 0.5 стак.
• Вода — 1 стак.

Приготовление риса после варки

• Кунжут — 1 ст. л.
• Клюква — 15 г
• Мед (неполная 1 ч. л.) — 12 г
• Вода (кипяченная) — 3 ст. л.

Начинка и нори

• Огурец маринованный — 70 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Сыр твердый — 70 г
• Нори — 4 шт
• Листья салата / Салат — 1 шт
• Манго (100 г очищеного) — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Масло сливочное — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кимбап с перцем и маринованным огурцом»:

• 

  1. Промываем и варим рис 30 мин. Около 20 минут оставляем без нагревания. Охлаждаем, поставив кастрюлю в холодную воду. Не использовать рис, который постоял в холодильнике, так как он уже не пригоден из-за измененной структуры крахмала (рис будет сильно рассыпчатым).
  2. Моем лист салата. Нарезаем тонкими полосками на 4 (по количеству листов нори).
  3. Моем и очищаем перец. Нарезаем и запекаем 10 минут в духовке.
  4. Нарезаем сыр полосками на 4 части.
  5. Нарезаем полосками маринованный огурец.

• 

  6. Слегка обжариваем кунжут на сухой сковороде.

• 

  7. Измельчаем клюкву. Можно и блендером воспользоваться, добавив кипяченой воды (3 ст. л.).
  8. Растворяем мед в этом соусе.

• 

  9. Смешиваем клюквенный соус с рисом и кунжутом. Делим ложкой на 4 части.

• 

  10. Смазываем форму для пароварки и готовим на пару яйца, предварительно взбитые вилкой с добавлением соевого соуса. Можно и пожарить на сковороде — будет быстрее и вкуснее. Готовлю в пароварке, так как не ем жареное.

• 

  11. Моем и чистим манго. Нарезаем полосками.
  12. На деревянную доску расстилаю пищевую пленку и лист нори, шероховатой стороной к верху. Вместо пленки идеально использовать специальный коврик, но у меня его нет и это не проблема.
  13. Выкладываем четверть риса на нори и разравниваем по поверхности, оставив 3-4 см справа для будущей фиксации ролла.
  14. Слева выкладываем четверть от каждой начинки.

• 

  15. Заворачиваем роллы.

• 

  16. Нарезаем на порции. Можно есть без соуса, но можно и соевый соус к ним подать.

  Приятного аппетита!

Источник