Лёгкий вариант всем известных острых колбасок. Я приготовила их из фарша индейки Индилайт. Такие колбаски можно взять с собой хоть куда и перекусить ими с удовольствием.
Ингредиенты для «Кабаносси из индейки»:
- Фарш индюшачий (Индилайт) — 500 г
- Паприка копченая — 1 ст. л.
- Пажитник — 0,5 ч. л.
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
- Уксус яблочный — 1…2 ст. л.
- Соль нитритная — 1 щепот.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Томаты вяленые — 7…9 шт
- Перец черный — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1310.6 ккал |
белки 89.9 г |
жиры 92.1 г |
углеводы 30.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.9 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Кабаносси из индейки»:
-
Подготовить ингредиенты. Фарш можно приготовить самой или взять готовый. Я промораживаю фарш в морозилке. Специи подбирайте по вкусу.
-
Фарш из индейки ИНДИЛАЙТ приправить специями, посолить. Советую НЕ досолить, потому что в процессе сушки будет испаряться влага и нормально солёный фарш станет пересоленными колбасками. Тут уж не до перекуса. Надо за пивом идти. :))
Хорошо вымесить фарш, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-15 часов.
Я не очень люблю нитритную соль, но немного положила (маленькую щепотку). И уксус тоже влила для обеззараживания и в качестве консерванта, так сказать. На вкус это не повлияло. -
Вяленые помидоры очистить от шкурки и нарезать кусочками. Подмешать к фаршу.
-
Заполнить кулинарный шприц фаршем.
-
На лоток электросушилки выдавить фарш желаемой длины. Сушить при температуре 60-70 градусов 5-7 часов.
P.S. Советую фарш готовить самостоятельно, в готовый фарш производитель кладёт много жира и с лотка может капать. Не сильно, но все таки. Я под лоток с колбасками ставила пустой лоток, застеленный бумажными полотенцами. -
Берём с собой на работу, в дорогу, на пикник.
