Бенедикт по-сибирски

Бенедикт – всемирно известное, классическое блюдо французской кухни. Непременные атрибуты – яйцо пашот, бекон, голландский соус. Я немного переиначил классический рецепт, адаптировав его под местные, сибирские, реалии. Использовать вместо бекона обычное свиное сало собственного посола, мне показалось даже интереснее. А вместо булочки взял ломтик картофеля, сопроводив его кружком жареного лука. Завтрак у меня на одного.

Содержание:

Ингредиенты для «Бенедикт по-сибирски»:

Яйцо куриное — 1 шт
Картофель — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сало (соленое, 2-3 ломтика) — 20 г
Сметана — 1 ч. л.
Хрен (столовый готовый) — 1 ч. л.
Масло топленое — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Уксус (столовый 9%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 609.6 ккал	белки 12.5 г	жиры 46.4 г	углеводы 36.7 г
100 г блюда
ккал 184.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 14.1 г	углеводы 11.1 г

Рецепт «Бенедикт по-сибирски»:

Клубень картофеля тщательно обмыть, затем, не снимая кожуры, вырезать из середины ломтик толщиной примерно 0,5-0,7 см. Вдоль или поперек – зависит от толщины картофелины. У меня получилось вдоль. Так же поступить с луковицей, но верхнюю шелуху убрать. С куска соленого сала срезать очень тонко пару-тройку ломтиков, убрав кожуру. Вот так все выглядит в итоге.
Подготовить соус – для этого смешать по чайной ложке столового хрена и густой сметаны – у меня была деревенская, жирность определить не берусь.
В сковороде растопить топленое масло.
Уложить картошку и лук, обжарить до коричневого цвета.
С обеих сторон, конечно. Когда перевернете, чуть посолить.
За минуту до их готовности добавить ломтики сала.
Тоже дать им заколероваться с обеих сторон.
Тем временем в кастрюле вскипятить воду, добавив в нее уксус. Убавить огонь так, чтобы вода только закипала, но не кипела. Яйцо очень аккуратно, чтобы не повредить желток, разбить в емкость. Венчиком сделать в воде воронку, влить яйцо. Варить 3-4 минуты. Выложить на бумажную салфетку.
На блюдо выложить картошку, на нее лук.
Сверху бекон.
На него – осторожно яйцо.
Сверху полить сметанно-хреновым соусом.
Приятного аппетита!